1.人体细胞中含量最高的是(  A )。

    A、水      B、蛋白质     C、脂肪

2.下列等重量营养素产能最多的是( B  )。

    A、蛋白质    B、脂肪      C、糖类

3.生活中,人体热能最主要来源于下列哪种营养素( A  )。

    A、糖类      B、脂肪      C、蛋白质

4.夜盲症即夜视力下降,主要是由于体内缺乏( C  )。

    A、维生素D    B、维生素C      C、维生素A

5.水是人体中含量最多的物质,约占人体体重的( A  )。

    A65%左右      B70%80%    C90%以上

6.贫血是儿童常见病,可能与下列哪种矿物质缺乏有关?( B

    A、钙       B、铁       C、铜

7.经常性牙龈出血、流鼻血,可能与缺乏哪种维生素有关?( B 

    A、维生素A      B、维生素C      C、维生素E

8.学习能力差,注意力不集中,可能与哪种物质缺乏有关?(  B

    A、铜       B、铁       C、锌

9.除水之外,人体细胞中含量比例最高的是(  A  )。

    A、蛋白质         B、维生素        C、脂肪

10.OX型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏?( A 

    A、维生素D      B、维生素B      C、维生素E

  11.为了促进大脑的发育,应(  A  )。

    A、 食用海鲜、乳制品、高蛋白食品

    B、减少运动,增加睡眠

    C、多吃零食以补充维生素

  12.骨骼发育的决定阶段是(  B  )。

    A、婴幼儿期     B、儿童、青少年期      C、成年期

  13.哪种维生素可以促进钙的吸收?( A 

    A、维生素D    B、维生素A      C、维生素C

  14.为了拥有高大、健壮的体格,应该( A  )。

    A、更多摄入蛋白质,补充足够的维生素

    B、更多摄入铜元素

    C、更多摄入磷元素

 15.食用大量冰冷饮料,造成胃酸减少会影响(  A  )。

    A、铁的吸收      B、脂肪吸收        C、蛋白质吸收

 16.具有“眼睛维生素”称号的是(  A )。

    A、维生素A    B、维生素D      C、维生素C

 17.可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是( A  )。

    A、维生素E           B、泛酸          C、铜

 18.过多进食可以导致( A  )。

    A、营养过剩          B、身体健康      C、发育良好

19.素有“田中之肉”美称的是(  A  )。

    A、大豆     B、土豆     C、鸡蛋

 20.有些员工经常烂嘴角,口角发白,可能是人体内缺乏( A  )。

    A、维生素B2         B、维生素C       C、维生素B1

 21.青春期少年出现“大脖子”现象,可能与摄( A   )相对不足有关。

    A、碘       B、硒      C、铁

 22.儿童缺碘可能造成(   C  )。

    A、身材较高大       B、体重较重    C、智商较低

 23.不吃早餐,血液里缺少(  A  ),大脑功能就会受到影响。

    A、葡萄糖    B、维生素   C、脂肪

 24.下列营养素中,可供给人体热量的是(  C )。

    A、水    B、矿物质    C、脂肪

 25.下列哪类食品是钙的最佳来源?(  B

    A、瘦肉       B、牛奶    C、海产品

 26.少年儿童维生素A缺乏,会影响( B  )的发育。

    A、骨骼     B、眼     C、脑

 27.如果不吃早餐,到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习,这是由于( B  )造成的。

    A、过于疲劳     B、低血糖     C、过于紧张

 28.饮食中缺铁,会造成缺铁性贫血,下列食品中含铁最丰富的( A  )。

    A、动物肝脏      B、牛奶      C、蛋类

 29.补碘最好方法是(  A )。

    A、食用碘盐       B、服用碘剂    C、注射碘化物

  30.下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病?( C

    A、维生素A      B、维生素C       C、维生素D

 31.胡萝卜应( B )吃最好。

    A、生吃      B、油炒       C、煮汤

  32.含脂肪较低的动物性食物是( B )。

    A、猪肉     B、鱼肉       C、牛肉  D、羊肉

  33.维生素A主要来源于( C )

       A、蔬菜     B、水果       C、动物肝脏

  34.维生素D主要来源于(  AC  

       A、鱼肝油   B、绿叶蔬菜     C、日光照射人体裸露的皮肤

  35.缺钙会影响(  BC  )发育

      A、脑       B、骨骼     C、牙齿

     

    判断题:

    1.六大营养素是:水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。( √ 

    2.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。( √ 

    3.维生素C具有治疗坏血病的作用,又称为抗坏血酸。(   

    4.维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。( √  

    5.补充维生素,种类越多越好。(   ×   

    6.铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。(   ×   

    7.过去长期缺乏维生素和矿物质,现连续补充一个月,就可以弥补过去造成的不足。(  × 

    8.只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。(  × 

    9.热量主要来源于食物中的三大产能营养素:糖、脂肪、矿物质。(  × 

    10.为了提高铁的摄入,提倡用铁锅炒菜。(   

    11.平时多吃些海带、紫菜,就可以满足人体碘的需要。(  × 

    12.人体内锌主要存在骨骼和皮肤(包括头发)中。(  × 

    13.创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。(  × 

    14.谷类所含营养素主要是蛋白质。(  × 

    15.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。(   

    16.米在做饭前要淘洗,次数越多越好。(  × 

    17.合理膳食就是要保证每餐吃得多。(  × 

    18.油炸食物营养丰富宜多食用。(  × 

19.肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。(    

20.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(   

    21.糖类是人体热量的主要来源,糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的70%。( √ )

    22.糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。( √ )

    23.脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。( √ )

    24.蛋白质是构成人体细胞的主要成份,是儿童生长发育的主要营养物质( √ )。

    25.脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油,另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。( √ )

    26.蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。( √ )

    27.维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。( √ )

    28.维生素有20多种,其中主要有家B族维生素及维生素ABCDE等。( √ )

    29.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。( √ )

    30.矿物质又称无机盐,主要有钙、钠、铁、碘、钾等。( √ )

    31.人体的钠主要来源于食盐。( √ )

    32.人体的碘主人来源于碘盐、海产品。( √ )

    33.含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。( √ )

    34.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。( √ )

    35.人体靠水运送养料,排泄废物,维持体温。( √ )

    36.最好的饮用水是矿泉水。(  × 

    37.纤维素属于糖类,也能被人体消化吸收。(  × 

    38.蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。( √ )

    39.适当吃点零食可以调剂口味,促进食欲,补充营养。( √ )

    40.上午9:00-10:00,下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食,能补充能量。( √ )

    41.营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠。( √ )

    42.吃饭细嚼

慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。( √ )

    43.新鲜蔬菜水果洗净生吃,营养素损失较少。( √ )

    44.饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加,有利于营养物质的消化吸收。(  × 

    45.蛋白质是构成生命的物质基础,所以吃得越多越好。(  × 

    46.牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素,儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。( √ )

    47.动物性和植物性蛋白质应搭配着吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化,比较适合于儿童。( √ )

    48.脂肪能贮存和释放能量,是人体能量的仓库。( √ )

    49.适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温。( √ )

    50.长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。( √ )

    51.西式快餐最受欢迎,可以多吃。(  × 

    52.不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。( √ )

    53.糖类又叫碳水化食物,包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。( √ )

    54.谷类是人体糖类的主要来源。( √ )

    55.糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素,是生命的燃料。缺少糖类,青少年就很难有( √ )

    56.一日三餐热量摄入分配最好为早餐30%,中餐40%,晚餐30%。( √ )

    57.平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度,又比例均衡。( √ )

    58.青少年挑食、偏食会造成营养不良。( √ )

    59.常晒太阳有助于少年儿童骨骼发育。( √ )

    60.多吃糖果对少年儿童的健康不利。( √ )

    61.水果比糖果的营养价值高。( √ )

    62.吃饭要细嚼慢咽,有利于食物的消化和吸收。( √ )

    63.多吃富含维生素C的绿色蔬菜和水果有利于植物性食品中铁的吸收。( √)